凉拌牛肉
40人浏览 1人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
钱涂光明女士
牛肉很容易做老了，这个凉拌牛肉做起来方便快捷，牛肉也很嫩。晚上宝宝闹人，步骤没有详细拍。
用料
牛肉
香菜
生抽
老抽
鸡精
小米辣
鸡蛋清
辣椒面
蒜
葱
姜
淀粉（红薯粉）
凉拌牛肉的做法步骤
步骤 1
生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋清抓牛肉，葱姜水淀粉抓，最后加油抓，腌制十分钟。
步骤 2
烧开水，下牛肉烫熟，切薄片后，烫一两分钟牛肉变色即可，不要烫太久，不然就老了。
步骤 3
调汁：辣椒面，蒜末，姜丝，小米辣，葱花，白芝麻。热油激发香味。搅拌均匀后加入生抽，醋，少许糖。
步骤 4
料汁搅拌均匀后加入烫好的牛肉中，加入香菜搅拌均匀即可。
凉拌牛肉的小贴士
1，牛肉逆纹切，吃起来不会老。
2，调料量根据平时自己喜欢的量添加即可。
3，看到很多菜谱都是用的料酒腌，我不喜欢料酒味，所以用葱姜水腌，也是同样去腥味。
菜谱创建时间：2025-01-21 02:16:17