中医认为，鸽子肉滋补益气、祛风解毒，且鸽肉“温补”，所以适用人群老少皆宜。
《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。
鸽子益处多多
另外，鸽子的其他部分也有药用价值：
☆ 鸽肝：含有最佳的胆素，可以防治动脉硬化；
☆ 鸽血：含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。
☆ 鸽肉：现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。
所以，鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。
Q
什么人群不适宜吃鸽子进补？
A：这些人群不适宜：肾功能、肝功能减退的患者不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂患者不宜喝鸽子汤。
鸽子的妙用
☆ 子宫脱垂
乳鸽1只处理干净，切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉，隔天1次。
☆ 闭经
白鸽1只处理干净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。
☆ 神经性皮炎
鸽子1只处理干净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。
☆ 老人体虚
白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。
☆ 消渴症
白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。
鸽子食疗小方
天麻炖鸽子
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。
做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道菜来进补。
清蒸虫草白花鸽
材料：白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。
做法：
①冬虫夏草用清水洗净，鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下开水锅中焯一下取出，洗净血秽。
②将氽过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上展蒸2小时左右，酥烂后取出即成。
功效：补虚损，益气血，添精髓。适宜于肾虚所致的腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症，以及病后久虚不复等患者食用。
图源：摄图网
编辑 | 李林晓
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