水晶饺子皮
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作者：
晴妈下厨
漂亮又有韧劲的饺子，火锅必备
用料
澄面
230克
木薯淀粉
230克
盐
3克
开水
400克
猪油
20克
水晶饺子皮的做法步骤
步骤 1
澄面和木薯粉盐混合均匀
步骤 2
分次加入开水，边搅拌边添加（水分含量不是固定的看面粉的吸水性来加），筷子搅拌成棉絮状用刮产快速翻拌让水的温度把面烫熟
步骤 3
凉一会面团不烫手了，就可以手揉，把面团揉光滑无干粉，多揉一会它才有韧劲不开裂，加入固体猪油继续揉搓面团
步骤 4
面团有弹性光滑，取一半出来剩下的要用盖子盖上保持面团的湿度，包的时候才能不开裂
步骤 5
搓长条分15克一个的剂子
步骤 6
擀面皮包入馅料
步骤 7
皮薄才会好吃，透明度高
水晶饺子皮的小贴士
水要烫，面要多揉
木薯淀粉：澄面比例是=1：1
菜谱创建时间：2023-12-03 04:55:35