电饼铛烙饼，软乎，还起层！
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作者：
董金金食光纪
电饼铛烙饼总是硬硬的怎么办？
既然有了电饼铛，还要去外面买饼吗？
终极版电饼铛软乎饼来了！
超级好学，最主要的好吃！！！
赶紧学起来吧。
电饼铛烙饼软乎的关键在于:和面，和面，还是和面
这里要注意⚠️面和水的比例是10:7
醒面时间很关键！！
用料
面粉
400克
80度左右开水
140克
凉水
140克
下面是油酥用量:
面粉
30克
盐
4克
食用油
40克(必须是热油，浇到面粉里，熟油酥)
电饼铛烙饼，软乎，还起层！的做法步骤
步骤 1
400克面粉，280克水
其中140克凉水，140克热水(80度左右)
水不能太热，太热和出来的面发粘，饼也不好吃
步骤 2
加入水以后搅成面絮状
步骤 3
盖上盖子揉成面团，5分钟以后再揉光滑！(5分钟后揉面有点粘手加点干面粉就可以了)
步骤 4
面和好了，来制作油酥，30克面粉，4克盐，加入滚烫热油，搅拌均匀
步骤 5
这是做好的油酥，备用
步骤 6
醒好的面团，拿出来不要揉！直接放在案板上擀成大饼，把油酥均匀抹在上面，我这已经是抹完的了
步骤 7
抹完油酥卷起来，分成4份，(正好每一份的大小擀出来就是电饼铛的大小)
步骤 8
分成四份以后，两头为防止油酥漏出来，切口处捏紧，拧个劲儿，在竖着拍下去，这样是为了有层次，然后盖上保鲜膜在醒10分钟
步骤 9
一个剂子擀成电饼铛的大小，尽量薄一些，这样也是饼柔软的关键
步骤 10
电饼铛不用刷油，提前预热，将饼放入锅中，饼上刷油，盖盖子1分钟左右，像图上起大泡翻面，反面在刷油，盖盖子一分钟，在翻面焖一分钟，就可以出锅了，一共烙3面，大概3分钟，饼就熟了
步骤 11
超级，超级软乎！起层！不好吃你来打我😄
步骤 12
这是手撕以后的样子，老好吃啦！
电饼铛烙饼，软乎，还起层！的小贴士
分成4份以后，
菜谱创建时间：2020-10-22 18:40:38